해산물 검보 레시피
미국 · 인분: 10
재료
- 식물성 기름 ¾컵
- 밀가루 ¾컵
- 오크라 10oz (선택 사항)
- 양파 다진 것 2컵
- 셀러리 다진 것 1컵
- 피망 다진 것 1½컵
- 마늘 6쪽, 다진 것
- 새우 육수 또는 물 6컵
- 조개 주스 8oz (선택 사항)
- 오레가노 ½작은술
- 타임 ½작은술
- 월계수 잎 2장
- 소금 1½작은술
- 카이엔 페퍼 ½–1작은술
- 흑후추 (적당량)
- 신선한 파슬리 다진 것 2큰술
- 안두이 소시지 1lb, 조각 내어
- 새우 1lb
- 굴 ½파인트 (또는 그 이상)
- 가재 ½lb (선택 사항)
- 고명용 파 4대, 다진 것
조리법
- 6–8쿼트 냄비에 기름을 가열한 후 밀가루를 조금씩 넣으며 거품기로 섞습니다. 중불로 20분간 짙은 적갈색이 될 때까지 볶습니다. 특히 마지막에는 계속 저어주십시오. 최상의 루는 꽤 짙은 색이지만 타지 않게 주의합니다.
- 루에 양파, 셀러리, 피망, 마늘을 넣고 섞습니다. 10분간 볶습니다 (오크라를 사용하는 경우 15분).
- 새우 육수를 천천히 조금씩 넣으며 거품기로 섞습니다.
- 조개 주스, 오레가노, 타임, 월계수 잎, 소금, 카이엔, 후추, 파슬리를 넣습니다. 15분간 끓입니다.
- 안두이 소시지를 넣고 30–40분 더 끓입니다.
- 마지막에 새우, 굴, 가재를 넣고 완전히 익을 때까지만 끓입니다.
- 다진 파를 올립니다.