샌프란시스코 스타일 가리비 세비체 레시피
미국 · 인분: 4–6
페루에서 유래한 요리로, 열 대신 산으로 생선을 익힌다. 이 레시피는 슬라이스한 아보카도를 더해 캘리포니아 스타일을 가미한다.
재료
- 베이 가리비 1 pound (450 g)
- 레몬즙 ½컵 (125 ml) (레몬 약 3~4개 분량)
- 붉은 파프리카 4개, 구워서 껍질 벗기고 씨 제거
- 발사믹 식초 2 tablespoons (30 ml)
- 엑스트라 버진 올리브유 2 tablespoons (30 ml)
- 카이엔 고추 가루 ½ teaspoon (2.5 ml)
- 소금 (기호에 따라)
- 아보카도 1개, 껍질 벗겨 슬라이스
조리법
- 비반응성 그릇에 가리비와 레몬즙을 넣는다. 가리비가 잠기도록 필요에 따라 즙을 더 넣는다.
- 뚜껑을 덮고 냉장 보관하면서 2시간 동안 자주 저어 가리비가 불투명해질 때까지 기다린다.
- 푸드 프로세서나 블렌더에 파프리카, 식초, 기름, 카이엔, 소금을 넣고 퓨레로 만든다.
- 제공할 때, 개인 접시에 소스를 뿌리고, 가리비를 물기 빼서 소스 위에 올린다. 아보카도 슬라이스로 고명을 얹는다.