레카이토 (푸에르토리코식 쿨란트로 소스) 레시피
미국
재료
- 마늘 1통
- 올리브 오일
- 쿨란트로 잎 20장 — 현지 라틴 또는 아시아 시장에서 구입
- 고수 한 줌
- 큰 녹색 피망 1개, 씨를 제거하고 깍둑 썬 뒤 안쪽 흰 속도 제거한 것
- 큰 달콤한 아히 페퍼 13–15개, 씨 제거
- 작은 스패니시 양파 2개, 깍둑 썬 것
조리법
- 마늘 통의 윗부분을 잘라 안쪽 쪽이 드러나게 한다. 호일 위에 올리고 올리브 오일을 뿌린 뒤 호일로 감싼다. 쪽이 살짝 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 30분간 굽는다.
- 구운 마늘을 오븐에서 꺼내어 개별 쪽을 종이 껍질에서 빼낸다. 쉽게 빠져나와야 한다.
- 구운 마늘 2 tbsp, 쿨란트로, 고수, 피망, 아히 페퍼, 양파를 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣는다.
- 거의 부드러운 농도가 될 때까지 15번 펄스한다.