푸에르토리코식 소프리토 레시피
미국
소프리토는 많은 푸에르토리코 요리에 독특한 풍미를 주기 위해 사용되는 재료의 혼합입니다. 주로 콩류, 쌀 요리, 수프, 스튜를 조리할 때 사용됩니다. 소프리토의 특징적인 풍미를 내는 두 가지 주요 재료는 레카오(쿨란트로라고도 함)와 아지 둘세입니다. 아지 둘세는 파프리카로 대체할 수 있습니다. 소프리토는 전통적으로 소금에 절인 돼지고기, 절인 h
재료
- 신선한 레카오 잎(쿨란트로) 줄기 5개, 다진 것
- 신선한 고수 한 작은 다발, 다진 것
- 큰 자두 토마토 3개, 씨를 제거하고 다진 것
- 마늘 1통
- 큰 스페인 황색 양파 2개, 다진 것
- 아지 둘세 15개, 씨를 제거한 것
- 큰 붉은 파프리카 1개, 씨를 제거한 것
- 큰 쿠바넬레 고추 3개, 씨를 제거한 것
조리법
- 절구와 절굿공이 또는 푸드 프로세서에 재료를 갈아서 냉장고에 보관합니다. 아이스 큐브 트레이에 넣어 냉동 보관할 수도 있습니다. 소프리토가 필요한 6~8인분 레시피에는 냉동 소프리토 큐브 2~3개를 사용할 수 있습니다.