피카디요 (소고기, 감자, 토마토) 레시피
미국 · 인분: 6
텍스-멕스 요리 멕시코 요리인 피카디요는 타코의 인기 있는 속 재료이다.
재료
- 다진 소고기 1~1½ lbs (450~625 g)
- 큰 황색 양파 1개, 다진 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 비프 브로스 29 oz
- 큰 초록 피망 1개, 꼭지와 씨를 제거하고 다진 것
- 큰 러셋 감자 3개, 한입 크기로 깍뚝썰기한 것
- 주스에 담긴 다이스드 토마토 통조림 14.5 oz
- 기름 2 tbsp
- 소금 ⅛ tsp
- 칠리파우더 1 티스푼
- 흑후추, 쿠민, 오레가노, 마늘 가루 취향껏 (총량 약 2~2½ 테이블스푼)
조리법
- 크고 두꺼운 팬에 중강불로 기름을 가열한다. 양파, 마늘, 피망, 향신료를 달궈진 기름에 넣는다.
- 피망이 색이 변하기 시작하면 다진 소고기를 넣고 큰 덩어리를 부수며 섞는다. 약 7분 동안 골고루 갈색이 될 때까지 볶는다.
- 고기가 갈색이 되는 동안 감자, 비프 브로스, 다이스드 토마토를 넣는다.
- 가끔 저으면서 피카디요가 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓인다.
- 스패니시 (멕시칸) 라이스와 또르티야와 함께 뜨겁게 서빙한다.