멤피스 스타일 바비큐 립 레시피
미국
이것은 미국 클래식 스타일의 바비큐 돼지갈비이다.
재료
- 돼지 스페어립 1판
- 립 러브 6 tbsp
- 토마토 페이스트 1컵
- 당밀 ½컵
- 애플 사이더 식초 ¼컵
- 우스터셔 소스 2 tbsp
- 간장 2 tbsp
- 히코리 청크
조리법
- 스페어립에 립 러브로 시즈닝한다.
- 최소 1시간 동안 냉장 보관한다.
- 청크를 스모커 또는 250°F (120°C)의 간접 열로 설정한 숯불 그릴에 넣는다.
- 액체 재료를 합쳐 센 불에서 끓인다.
- 액체를 ⅓ 줄인다.
- 스페어립을 스모커 또는 그릴에 4–5시간 동안 두고, 간간이 소스를 바르며 굽는다.
- 남은 소스를 립 위에 바르고 중강불 그릴 위에 올려 갈색이 될 때까지 굽는다. 그릴에서 꺼내기 전 립의 내부 온도가 최소 145°F (63°C)에 도달해야 한다.
- 덮개를 덮고 10분간 휴지시킨 후 자른다.