메이플 시럽 플랭크 연어 레시피
미국 · 인분: 4
생선 메이플 시럽 플랭크 연어는 메이플 시럽의 달콤한 향과 삼나무 판자에서 나오는 풍부한 훈제 향이 어우러집니다. 유기농 재료를 사용하면 맛이 더욱 좋아집니다.
재료
- 연어 스테이크 또는 개별 필레 4개 (가급적 자연산)
- 신선한 레몬 주스 4큰술 (60 ml), 나누어 사용
- 순수 메이플 시럽 2작은술 (10 ml)
- 포도씨 오일 (또는 기타 중성 오일) 2큰술 (30 ml)
- 치폴레 파우더 1½작은술 (7 g) (대신 치폴레 바비큐 소스로 대체 가능)
- 말린 로즈마리 1작은술 (5 g), 잘게 부순 것
- 쪽파 2개, 얇게 슬라이스 (가니시용)
- 소금
조리법
- 삼나무 판자를 물에 완전히 담가 몇 시간 또는 하룻밤 동안 불립니다.
- 그릴을 중강 불로 예열합니다.
- 작은 그릇에 레몬 주스 2큰술 (30 ml), 오일, 로즈마리, 메이플 시럽, 치폴레 파우더 절반을 섞습니다. 연어에 혼합물을 바르고 실온에서 20분간 재웁니다.
- 나머지 레몬 주스와 나머지 치폴레 파우더를 포크로 섞어 가니시로 옆에 둡니다.
- 그릴 위에 판자를 올리고 뚜껑을 닫습니다. 판자가 몇 분간 달궈지도록 둡니다.
- 판자 위에 소금을 가볍게 뿌립니다.
- 연어를 판자 위에 올리고, 생선이 판자 가장자리로부터 최소 1인치 떨어지게 합니다 (필레의 경우 껍질 쪽이 아래로 향하게). 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 닫습니다.
- 연어를 뒤집거나 움직이지 않고 약 15분간 원하는 익힘 정도까지 굽습니다. 일반적으로 연어는 살이 투명함을 잃고 포크로 쉽게 부서질 때까지 조리해야 합니다. 판자 옆면에 불이 붙으면 물을 뿌려 끕니다.
- 다 익으면 연어를 서빙 접시에 담고 쪽파를 뿌립니다.
- 안전을 위해 삼나무 판자를 물에 담급니다.
- 연어를 선택적 레몬 주스/치폴레 소스와 함께 냅니다.