맨해튼 클램 차우더 I 레시피
미국 · 인분: 6
맨해튼 클램 차우더는 전통적으로 조개, 허브, 토마토, 기타 채소로 만드는 수프입니다. 이름과 달리 맨해튼이 아닌 로드아일랜드에서 유래했습니다. 크림 기반의 뉴잉글랜드식 클램 차우더는 18세기 중반부터 존재해 왔으며, 맨해튼식 차우더에 대한 언급은 1930년대 이전에는 발견되지 않습니다. 많은 식당들이
재료
- 15 온스 (425 g) 통조림 감자, 또는 작은 삶은 감자 2개
- 28 온스 (794 g) 주스에 담긴 통조림 토마토, 또는 큰 토마토 2개와 토마토 주스
- 6.5 온스 (184 g) 통조림 다진 조개, 최소량
- 셀러리 줄기 2개
조리법
- 토마토의 심을 제거합니다. 흰 부분과 씨를 제거하고, 토마토의 "과육" 부분만 사용합니다. 통조림 토마토의 경우 체가 도움이 됩니다.
- 조개를 제외한 모든 재료를 조개 크기와 비슷하게 잘게 썹니다.
- 원하는 경우 향신료를 추가합니다. 딜 씨, 바질, 타임, 셀러리 씨, 타라곤, 마저람, 그리고/또는 생 고수를 추천합니다. 또는 마저람 대신 오레가노를 사용할 수 있습니다.
- 셀러리가 살짝 부드러워질 때까지 끓이지 않고 차우더를 조리합니다.