런던 브로일 레시피
미국
재료
- 소금 1 tsp
- 갓 간 흑후추 1 tbsp
- 카이엔 페퍼 ¾ tsp
- 말린 로즈마리 2 ½ tsp
- 메스키트 스모크 파우더 ¼ tsp
- 플랭크 스테이크 1개 (1 파운드)
- 디종 머스터드
조리법
- 소금, 후추, 카이엔, 로즈마리, 스모크 파우더를 섞는다. 따로 둔다.
- 스테이크에 디종 머스터드를 듬뿍 바른다. 시즈닝 혼합물을 바르고 고기에 살살 문지른다. 최소 1시간 냉장 보관한다.
- 챔니 스타터로 숯불 그릴을 가열한다 (용제 제품은 사용하지 않는다). 그릴 망을 다시 올리고 스테이크를 올린다. 한 번 뒤집으며 내부 온도가 미디엄 레어를 위해 145°F에 달할 때까지 조리한다.
- 꺼내 10분간 휴지시킨다. 결 방향과 반대로 최대한 얇게 슬라이스한다. 따뜻하게 제공한다.