리옹 캐슈 치킨 레시피
미국
미국 중서부 요리 캐슈 치킨은 미주리주 스프링필드의 리옹 티 하우스에서 발명되었다. 리옹은 그 지역에서 중국 요리를 대중화하는 데 어려움을 겪었고, 오자크 지역에서 흔한 인기 튀김 음식을 기반으로 이 요리를 만들었다. 이 요리는 진정한 중국 요리가 아니라 '중국' 테마의 미국 요리다.
재료
치킨
- 중간 크기 닭가슴살 2개
- 달걀 3개
- 우유 1컵
- 다목적 밀가루 1컵
- 소금 (적당량)
- 캐슈, 선택적으로 다진 것
- 파, 다진 것
소스
- 치킨 브로스 1캔
- 옥수수 전분 1 Tbsp
- 찬물 2 Tbsp
- 간장 2 Tbsp
- 굴 소스 2 Tbsp
조리법
- 닭가슴살의 뼈를 발라내고 한 입 크기로 자른다.
- 달걀을 풀고 우유와 섞는다.
- 밀가루와 소금을 섞는다.
- 닭가슴살을 달걀/우유 혼합물에 담갔다가 밀가루에 묻힌다.
- 황금빛이 되고 완전히 익을 때까지 닭고기를 튀긴다.
- 소스를 만들기 위해 냄비에 브로스를 중약불로 가열한다.
- 옥수수 전분과 찬물로 전분 슬러리를 만든다. 따로 둔다.
- 굴 소스와 간장을 브로스에 넣는다. 계속 가열한다.
- 소스가 원하는 농도가 될 때까지 전분 슬러리를 필요한 만큼 넣어 걸쭉하게 한다.
- 볶음밥 위에 치킨을 올리고 소스를 듬뿍 덮은 후 캐슈와 파로 장식하여 제공한다.