잠발라야 I 레시피
미국 · 인분: 3
잠발라야는 루이지애나의 가장 유명한 요리 중 하나로, 스페인과 프랑스 요리에 뿌리를 두고 있으며 신대륙 버전의 빠에야다. 잠발라야는 뉴올리언스의 프렌치 쿼터에서 유래했으며, 신대륙에서 사프란을 구하기 어려웠던 스페인 사람들이 빠에야를 만들려다 우연히 탄생시킨 요리라고 전해진다.
재료
- 월계수잎 1장
- 세이보리 ½ 티스푼
- 소금 ½ 티스푼
- 건조 바질 1 티스푼
- 타임 1 티스푼
- 쿠민 1½ 티스푼
- 잘게 다진 셀러리 ⅓ 컵
- 버터 ½ 테이블스푼
- 통조림 토마토 14.5 온스 (411 g), 깍둑썰기하거나 잘게 찢은 것
- 장립종 쌀 ⅔ 컵
- 치킨 브로스 1½ 컵
- 익혀서 다진 칠면조 또는 닭고기 2 컵
- 작은 통조림 슬라이스 버섯 1캔 (선택), 물기 뺀 것
조리법
- 소금, 세이보리, 바질, 타임, 쿠민을 함께 섞어 분말로 간다.
- 통조림 토마토를 손질한다: 잘게 찢고, 꼭지 부분을 제거하며, 씨를 빼는 등. 즙은 보관한다.
- 뚜껑이 있는 넓은 팬을 달군다. 버터에 셀러리를 살짝 볶는다. 셀러리를 부드럽게 만들되 갈색이 되지 않게 한다.
- 모든 재료를 팬에 넣는다. 원한다면 바질, 고기, 버섯은 나중에 넣어도 된다.
- 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 약 20분 약불로 끓인다. 쌀이 액체를 흡수한다.
- 월계수잎을 버린다.