히코리 바비큐 치킨 레시피
미국
재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭 허벅지살, 드럼스틱, 가슴살 각 2개
- 히코리 BBQ 럽
- 소금 1컵
- 꿀 ¾컵
- 뜨거운 사과 사이다 식초 2컵
- 얼음 1 파운드
- 홈메이드 바비큐 소스 1컵
조리법
- 갤런 크기의 지퍼백에 소금, 꿀, 식초를 넣고 소금이 녹을 때까지 섞는다. 얼음을 넣고 얼음이 거의 완전히 녹고 혼합물이 식을 때까지 흔든다. 닭 조각을 넣고 냉장고에 1½–2시간 보관하며 한 번 뒤집는다.
- 대형 로스팅 팬 바닥에 히코리 칩을 넉넉히 넣는다. 팬 안에 로스팅 랙을 올린다. 옆에 놓아둔다.
- 닭을 건져 혼합물은 버린다. 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 닭 양면에 럽을 넉넉히 뿌린다. 부드럽게 고기에 두드려 넣고 최소 1시간 냉장 보관한다 (장갑을 끼면 럽이 더 잘 붙는다).
- 닭 조각을 바비큐 소스에 버무린다. 준비된 로스팅 팬에 올리고 가슴살 하나와 허벅지살 하나에 온도계 탐침을 각각 꽂는다. 375°F 오븐 중앙에서 허벅지살과 가슴살 내부 온도가 모두 165°F에 도달할 때까지 굽는다.
- 남은 소스를 큰 냄비에 담고 중강불에서 5분 동안 끓인다. 옆에 놓아둔다.
- 오븐에서 꺼내 알루미늄 호일로 덮는다. 10분 휴지시킨다. 남은 소스와 함께 따뜻하게 서빙한다.