흑후추 햄버거 레시피

치폴레 마요

• 마요네즈 ½컵
• 치폴레 고추 2–4개, 곱게 다진 것
• 소금 ½ 티스푼
• 갓 간 흑후추 ½ 티스푼

버거

• 척 스테이크 다진 것 1파운드
• 소금
• 으깬 흑후추 알 ¼컵, 필요하면 더
• 좋아하는 부드럽게 녹는 치즈 4조각 (선택), 실온
• 디종 머스터드
• 햄버거 번 4개, 반으로 자른 것

1. 치폴레 마요 재료를 모두 잘 섞일 때까지 거품기로 섞습니다. 필요할 때까지 냉장합니다.
2. 소고기를 4등분 패티로 빚습니다. 양면에 디종 머스터드를 바르고 양면에 코셔 소금을 넉넉히 뿌립니다.
3. 파이 팬에 후추알을 넣습니다. 패티를 양면으로 후추에 가볍게 눌러 묻힙니다. 따로 둡니다.
4. 큰 굴뚝 스타터에서 숯 브리켓 약 25개를 가열합니다. 그릴을 다시 올립니다.
5. 버거를 넣고 자주 뒤집으며 내부 온도가 미디엄 레어 143°F, 미디엄 157°F, 웰던 167°F에 도달할 때까지 조리합니다.
6. 접시에 옮겨 5분간 휴지합니다. 치즈를 사용한다면 각 패티 위에 한 조각씩 올립니다. 그 사이에 그릴에서 번을 토스트합니다.
7. 번에 치폴레 마요를 바릅니다. 번 아랫면 위에 패티를 올리고 윗면으로 덮습니다. 따뜻하게 서빙합니다.