비건 그린빈 캐서롤 레시피
미국
푸디스타 사용자 Coco Treasure가 원래 게시한 레시피입니다. Foodista 레시피는 CC-BY 라이선스 하에 공개됩니다.
재료
- 뉴트리셔널 이스트 ¼컵
- 으깬 고춧가루 ½ tsp
- 적양파 1개, 슬라이스
- 코코넛 오일 1 tbsp
- 소금 1½ tsp
- 물 1½컵
- 버섯 1½컵, 다진 것
- 껍질콩 1½ lb
- 다진 파스닙 2컵
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 후추 적당량
조리법
- 바닥이 넓은 냄비에 코코넛 오일 ½ 테이블스푼을 넣고 약불에 올립니다. 양파를 넣고 30분간 볶습니다. 가끔 저어서 캐러멜화합니다. 양파가 건조해 보이면 물을 조금 뿌립니다.
- 파스닙을 찜기에 넣고 약 10분간 찝니다. 따로 두고 식힙니다.
- 껍질콩의 끝부분을 잘라내고 5 cm 크기로 자릅니다. 8분간 찝니다. 8×8인치 (200×200 mm) 베이킹 용기에 따로 둡니다.
- 양파가 캐러멜화되면 따로 둡니다. 같은 팬에 버섯을 1분간 볶습니다.
- 마늘을 넣고 5분간 볶습니다.
- 마늘과 버섯 혼합물의 절반을 껍질콩에 넣습니다.
- 오븐을 예열합니다.
- 마늘과 버섯 혼합물의 나머지 절반과 찐 파스닙을 블렌더에 넣습니다. 뉴트리셔널 이스트, 소금, 후추, 고춧가루를 넣습니다. 부드러워질 때까지 갑니다.
- 블렌딩한 혼합물을 버섯과 껍질콩 위에 붓습니다. 저어서 잘 섞고, 캐러멜화된 양파를 위에 올립니다.
- 30분간 굽습니다.
- 서빙합니다.