갈릭 포크찹 블랙 머쉬룸 레시피
미국 · 인분: 4
캘리포니아 요리 팬에 구운 포크찹 위에 매콤한 버섯 마늘 소스를 얹어 세련된 아시아 풍 요리를 만듭니다.
재료
- 돼지 육수 1컵
- 말린 블랙 꾀꼬리버섯 1온스
- 쌀 와인 식초 ¼컵
- 간장 2큰술
- 꿀 2큰술
- 고추 플레이크 ¼티스푼
- 참기름 2티스푼
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 신선한 생강 다진 것 1큰술
- 뼈 없는 포크찹 4개, 두께 ½인치
조리법
- 작은 냄비에 닭 육수를 끓입니다. 말린 버섯을 넣고 약불에서 약 10분간 끓입니다.
- 작은 볼에 식초, 간장, 꿀, 고춧가루를 함께 섞습니다. 따로 놓아둡니다.
- 큰 논스틱 프라이팬에 참기름을 중불로 가열합니다. 포크찹을 넣고 각 면을 약 2분씩 갈색으로 굽습니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 간장 혼합물을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑 없이 5분간 끓입니다.
- 구멍 뚫린 국자로 버섯을 건져내고 얇은 띠 모양으로 썹니다. 버섯과 닭 육수를 포크찹이 있는 팬에 넣고, 소스가 약 ⅓ 정도 줄어들고 포크찹이 완전히 익을 때까지 약불로 뚜껑 없이 끓입니다.
- 서빙 접시에 포크찹을 올리고 버섯 소스를 얹어 냅니다.