프리토 파이 칠리 레시피
미국 · 인분: 8
이 칠리는 프리토 파이에 사용하기 위한 것입니다.
재료
- 식물성 오일 2큰술 (30ml)
- 다진 양파 2컵 (475ml)
- 소금
- 카이엔 페퍼
- 소 우둔살 2파운드 (900g), ½인치(13mm) 크기로 깍둑썰기한 것
- 칠리 파우더 1작은술 (5ml)
- 간 쿠민 2작은술 (10ml)
- 으깬 적고추
- 건조 오레가노 2작은술 (10ml)
- 다진 마늘 2큰술 (30ml)
- 으깬 토마토 3컵 (710ml)
- 토마토 페이스트 ½컵 (120ml)
- 비프 스톡 2컵 (475ml)
- 마사 1½큰술 (22ml)
- 밀가루 1½큰술 (22ml)
조리법
- 큰 냄비에 식물성 오일을 가열합니다.
- 기름이 뜨거워지면 양파를 넣고 채소가 숨이 죽기 시작할 때까지 3~5분간 볶습니다.
- 소금과 카이엔으로 간합니다.
- 소고기, 칠리 파우더, 쿠민, 으깬 적고추, 오레가노를 넣고 잘 섞습니다. 고기를 5~6분간 갈색이 되도록 볶습니다.
- 마늘, 토마토, 토마토 페이스트, 비프 스톡을 넣고 섞습니다.
- 액체를 끓인 후 불을 줄여 약하게 끓입니다. 가끔 저어주며 1시간 동안 뚜껑 없이 끓이거나 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 지방은 가끔 걷어냅니다.
- 마사와 밀가루를 냄비에서 조금 덜어낸 육수와 함께 섞습니다.
- 마사 슬러리를 천천히 냄비에 부으며 계속 저으면서 30분 더 끓입니다.
- 소금, 카이엔 및 기타 향신료를 필요에 따라 조절합니다.
- 사용 또는 제공할 준비가 될 때까지 따뜻하게 유지합니다.