플로리다 스타일 크랩 케이크 레시피
미국
미국 남부 요리 | 해산물 레시피
재료
- 플로리다 베이 시즈닝 1 작은술 (참고 참조)
- 마요네즈 ½컵
- 달걀 1개
- 디종 머스터드 ½큰술
- 카이엔 ¼ 작은술
- 얇게 썬 차이브 1큰술
- 잘게 다진 고수(실란트로) 1큰술
- 간 코리앤더 ½ 작은술
- 라임 ½개의 즙
- 화이트 페퍼, 취향껏
- 소금, 취향껏
- 이탈리아 빵가루 ⅓컵
- 럼프 게살 2파운드, 껍데기와 연골 제거
- 버터 2큰술
조리법
- 큰 믹싱 볼에 플로리다 베이 시즈닝, 마요네즈, 달걀, 머스터드, 카이엔, 차이브, 고수, 코리앤더, 라임 즙을 섞습니다.
- 화이트 페퍼와 코셔 소금으로 취향껏 간을 합니다.
- 게살의 덩어리를 최대한 부수지 않도록 빵가루와 게살을 조심스럽게 접어 넣습니다.
- 혼합물을 냉장고에서 ½–2시간 동안 휴지시킵니다.
- 5등분하여 패티 모양으로 빚습니다.
- 중간에서 강한 불에서 큰 두꺼운 바닥 팬이나 소테 팬에 버터를 가열합니다.
- 크랩 케이크를 버터에 각 면당 약 2분씩, 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다.
- 불을 중간 불로 낮추고 케이크가 뜨겁지만 안쪽은 촉촉한 상태가 될 때까지 각 면당 약 3–5분 더 조리합니다.