딥디시 피자 레시피

크러스트

• 1 tsp 활성 건조 이스트 (속성 발효 이스트도 가능)
• ¾ cup () 따뜻한 물 (약 90 °F)
• 1 cup () 밀가루
• 2 tbsp 올리브유
• 1 tbsp 백설탕
• ½ tsp 소금
• 3 cups () 추가 밀가루
• ~1 cup () 따뜻한 물
• 4 tbsp 옥수수가루 (선택)

토핑

• 1캔 이상 () 시판 또는 자체 제작 피자 소스
• 채 썬 모짜렐라 치즈
• ¼ cup () 간 로마노 치즈 (선택)
• ¼ cup () 간 파르메산 치즈 (선택)

크러스트

1. 믹싱볼이나 반죽기에 이스트와 ¾ cup () 따뜻한 물을 넣고 섞는다. 이스트가 활성화되도록 몇 분간 그대로 둔다.
2. 1 cup () 밀가루, 오일, 설탕, 소금을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞는다. 남은 밀가루와 물을 넣는다. 약간 끈적한 농도의 반죽이 될 때까지 섞는다. 농도 조절을 위해 물이나 밀가루를 추가로 더한다. 반죽을 만졌을 때 약간 탄력이 생길 때까지 치댄다.
3. 기름칠한 그릇에 넣어 따뜻한 곳에서 두 배가 될 때까지 발효시킨다. 그릇 안에서 반죽을 주먹으로 꾹 눌러준다.
4. 밀가루를 뿌린 평평한 면에 반죽을 옮긴다. 피자 팬 모양으로 반죽을 밀거나 성형하고, 크러스트를 위해 팬 옆면을 따라 테두리를 만든다. 딥디시 피자는 두껍게, 얇고 바삭한 전통 크러스트는 얇게 민다.

조립

1. 오븐을 예열한다.
2. 반죽 위에 피자 소스를 펴 바르되 테두리 크러스트는 그대로 둔다. 원하는 토핑(페퍼로니, 소시지, 피망 등)을 올린다. 간 모짜렐라 치즈를 피자 전체에 고르게 뿌리되 테두리 크러스트는 건드리지 않는다. 원하면 간 파르메산과 로마노 치즈를 토핑 위에 고르게 뿌린다.
3. 예열된 오븐의 선반에 피자를 올려 크러스트와 치즈가 연한 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽는다. 바깥 크러스트는 갈색이 되는데 가운데가 익지 않는다면, 테두리를 알루미늄 호일로 감싸 타지 않게 한다. 이런 일은 지름이 이상인 더 큰 피자에서만 드물게 발생한다.
4. 오븐에서 꺼낼 때는 삼각형 파이 조각 모양으로 약 8등분하여 제공한다. 원형 휠이 달린 피자 커터를 사용하면 편리하다.