크리스피 고구마 튀김 레시피
미국
미국 남부 요리 겉은 바삭하고, 달콤한 메이플 글레이즈로 코팅되어 있다.
재료
- 고구마 4개, 채 썬 것
- 메이플 시럽 ¾컵
- 다크 브라운 슈거 2 tbsp
- 계피 1 tsp
- 바닐라 1 tsp
- 소금 1 꼬집
- 튀김용 기름
조리법
- 감자를 물로 덮는다. 물이 끓으면 부드러워질 때까지 조리한다.
- 물을 완전히 빼고 얼음물에 넣어 빠르게 식힌다. 다시 물기를 뺀다.
- 시럽과 바닐라를 섞고 옆에 둔다.
- 기름을 375°F로 가열하고 고구마를 나눠서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다. 식힘망 위에서 기름을 뺀다.
- 나머지 재료들을 섞고 모두 튀긴 후 고구마 위에 뿌린다.
- 넓은 소스팬에서 약한 불로 시럽 혼합물을 따뜻하게 하고 고구마와 함께 버무려 서빙한다.