크렘 브륄레 치즈케이크 레시피

크러스트

• 바닐라 웨이퍼 크럼 3컵
• 무염 버터 ¾컵 (1½스틱), 녹인 것
• 브라운 슈거 6 테이블스푼, 라이트 또는 다크

필링

• 크림치즈 6블록 (3 lb / 1.35 kg), 부드럽게 한 것
• 저지방 사워크림 6 테이블스푼
• 흰 설탕 1½컵
• 달걀 6개
• 헤비 크림 ¾컵
• 간 오렌지 껍질 4 티스푼

토핑

• 흰 설탕 ¾컵

크러스트

1. 오븐을 325°F (160C)로 예열한다.
2. 볼에 바닐라 웨이퍼 크럼, 버터, 브라운 슈거를 잘 섞일 때까지 혼합한다.
3. 웨이퍼 혼합물을 10인치 (25 cm) 스프링폼 팬의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 채운다.
4. 옆에 두고 사용한다.

필링

1. 큰 볼에 크림치즈, 사워크림, 설탕 1½컵을 전기 믹서의 중간 속도로 부드럽게 될 때까지 혼합한다.
2. 달걀, 헤비 크림, 오렌지 껍질을 넣는다. 모든 혼합물이 부드러워질 때까지 섞는다.
3. 크림치즈 혼합물을 스프링폼 팬에 붓는다.
4. 스프링폼 팬을 더 큰 팬 안에 넣는다.
5. 더 큰 팬에 스프링폼 팬 옆면의 절반 높이까지 끓는 물을 넣는다.
6. 단단해질 때까지 50분간 굽는다.
7. 물에서 스프링폼 팬을 조심스럽게 꺼내고 실온에서 30분간 식힌다.
8. 3시간 동안 냉장 보관한다.
9. 스프링폼 팬에서 케이크를 꺼낸다.

토핑

1. 치즈케이크 위에 설탕을 뿌린다.
2. 설탕이 녹아 갈색이 될 때까지 오븐 브로일러 아래에서 굽는다 (설탕이 타지 않도록 조심한다).