크로피쉬 보일 레시피
미국
이 레시피는 비교적 소량을 위한 것이다.
재료
- 물 ½ 갤런 (2 리터)
- 카이엔 페퍼 2 tbsp
- 말린 딜 위드 2 tbsp
- 마늘 가루 2 tbsp
- 양파 가루 2 tbsp
- 소금 3 tbsp
- 파프리카 2 tbsp
- 흑후추 2 tbsp
- 간 계피 2 tsp
- 레몬 제스트
- 정화된 살아있는 가재 1 파운드 (450 g)
조리법
- 스톡팟이나 가장 큰 냄비에 물을 끓인다. 양념을 넣고 젓는다.
- 죽은 것은 빼고 살아있는 가재만 넣는다. 7분간 조리한다.
- 불을 끄고 버너 위에 8분간 그대로 둔다. 이렇게 하면 가재가 과조리되지 않으면서 풍미 있는 국물을 흡수할 수 있다.
- 체에 거른 후 서빙한다.