컨트리 프라이드 치킨 레시피

치킨

• 저지방 배양 버터밀크 2컵
• 브로일러/프라이어 닭 1마리 (4 pounds), 날개를 제거하고 각 부위로 자른 것
• 파프리카 ¼컵
• 소금 3 tbsp
• 신선하게 간 흑후추 3 tbsp
• 레몬페퍼 3 tbsp
• 밀가루
• 카이엔 페퍼 2 tbsp
• 식물성 쇼트닝

'''컨트리 그레이비'''

• 닭 육수 1컵
• 전유 1컵
• 헤비 크림 ¼컵
• 다목적 밀가루 2 tbsp
• 신선하게 간 흑후추 1 tbsp

1. 큰 용기에 닭용 향신료와 버터밀크를 섞는다. 닭을 넣고 골고루 묻혀 하루 전 밤~하루 동안 냉장 보관한다.
2. 체에 닭의 물기를 뺀 후 밀가루를 묻힌다. 2~3분간 따로 놓아둔다.
3. 12인치 주철 프라이팬에 쇼트닝을 325°F까지 가열한다. 허벅지살을 중앙에, 가슴살과 다리살을 바깥쪽에 넣는다. 각 면을 10~12분씩 황금빛 갈색이 되거나 허벅지살 내부 온도가 180°F가 될 때까지 튀긴다.
4. 팬에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 기름을 뺀다. 알루미늄 포일로 느슨하게 덮어 따로 놓아둔다.
5. 팬에서 기름 2 tbsp를 제외하고 모두 따라낸 후 중강불에 올린다. 팬에 다목적 밀가루를 넣고 혼합물이 금빛이 될 때까지 지속적으로 거품기로 젓는다.
6. 육수로 디글레이즈하고 액체가 ⅔로 줄어들 때까지 지속적으로 거품기로 젓는다.
7. 우유, 크림, 후추를 넣고 끓인다. 액체가 1컵으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 가끔 거품기로 저으며 조리한다. 그레이비가 너무 걸쭉하면 우유를 ¼컵씩 추가한다.
8. 크림 그레이비를 듬뿍 얹어 닭을 제공한다.