옥수수 차우더 II 레시피

• 통 옥수수 알갱이 4컵 (43.5 oz / 1.23 kg)
• 크림드 콘 1캔 (14.5 oz / 410 g)
• 닭 육수 1박스 (32 oz / 900 g)
• 깍둑썰기한 감자 4컵
• 닭 가슴살 통조림 1캔 (13 oz / 370 g)
• 얇게 썬 신선한 양파 1½컵 (½ pint / 250 ml)
• 다진 셀러리 1컵 (8 oz / 250 ml)
• 흑후추 ¼ tsp (선택)
• 비요오드화 천일염 ¼ tsp (선택)
• MSG ¼ tsp (선택)

조리

1. 모든 재료를 스톡팟에 넣고 중불에서 천천히 끓이기 시작한다.
2. 재료가 따뜻해지면 일부를 블렌더에 넣고 갈아서 냄비에 다시 붓는다. 이렇게 하면 수프가 걸쭉해진다.
3. 몇 분마다 저어가며 냄비 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 하면서 감자가 속까지 부드러워지고 투명해지기 시작할 때까지 조리한다.
4. 보관할 경우 장기 보관 항목으로 진행한다.
5. 제공 시, 뜨거운 수프 1 pint당 전유 ½컵, 무염 버터 1 tbsp, 로마노 치즈 ¼컵을 넣는다.

단기 보관 (3일 미만)

1. 40°F (2°C) 이하에서 최대 3일간 냉장 보관한다.

장기 보관 (3일 초과)

1. 1인치 (2.5 cm)의 여유를 두고 16온스 (1-pint) 메이슨 jar에 담는다.
2. 고도에 맞게 조정한 10 (다이얼식은 11) 파운드 압력 캔너에서 90분 처리한다.