치폴레 칠리 레시피
미국
칠리 콘 카르네 항목에서 칠리의 역사에 대해 더 알아보세요. 이것은 단 고추, 치폴레, 남은 구운 햄버거, 맥주를 포함한 변형입니다. 대부분의 재료는 매우 대략적인 양을 명시하며, 이 칠리는 다양한 변형에서도 잘 만들어집니다. 팬트리 상황에 따라 재료 목록에서 빼거나 추가해도 됩니다.
재료
- 식물성 오일 ½큰술
- 큰 단 양파 1개, 굵게 다진 것
- 작은 붉은 양파 1개, 굵게 다진 것
- 마늘 3~10쪽, 다진 것
- 남은 햄버거 패티 3~4개, 구워서 식힌 것
- 간 쿠민 4작은술
- 칠리 파우더 2작은술
- 소금 ½작은술
- 작은 단 고추 4~5개
- 아도보 소스의 치폴레 고추 1작은 캔
- 홉향 맥주 12 oz(330 ml)(레시피는 Lagunitas IPA로 개발됨)
- 깍둑 썬 토마토 큰 캔 1캔(14.5 oz / 411 g), 또는 그 이상
- 토마토 페이스트 1작은 캔
- 블랙 빈 1캔(14.5 oz / 411 g), 물기 빼고 씻은 것
- 다크 강낭콩 1캔(14.5 oz / 411 g), 물기 빼고 씻은 것
- 테이블 사이드 추가 토핑: 사워크림, 채 썬 치즈, 프리토스, 치즈-잇 등
조리법
고기
- 푸드 프로세서로 남은 햄버거 패티를 굵은 파우더로 갑니다.
- 그릇에 간 햄버거를 쿠민, 칠리 파우더, 소금과 섞습니다. 옆에 둡니다. 고기를 갈고 나서 푸드 프로세서를 굳이 씻지 않아도 됩니다.
칠레 페이스트
- 단 고추를 푸드 프로세서에 하나씩 넣어 작은 조각이 될 때까지 갑니다.
- 아도보 소스와 함께 치폴레를 넣고 치폴레가 소스에 완전히 섞일 때까지 갑니다. 푸드 프로세서에 그대로 두거나 그릇으로 옮길 수 있습니다.
조리
- 스톡팟을 중불에 올리고 오일을 넣습니다.
- 오일을 팬에 고루 두르고 불을 중약불로 낮춥니다.
- 양파와 마늘을 부드럽고 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 이제 양파가 꽤 잘 익었을 것입니다. 불을 중불로 올리고 계속 저어줍니다.
- 양파가 갈색이 되고 스톡팟 바닥에 붙기 시작할 수 있습니다. 맥주 절반을 넣어 팬을 디글레이즈합니다.
- 간 고기와 향신료, 토마토 제품, 콩, 칠레 페이스트, 나머지 맥주를 각각 넣을 때마다 저어가며 넣습니다.
- 냄비가 끓으면 불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮습니다.
- 최소 30분간 뭉근히 끓입니다.
- 그릇에 담아 그냥 또는 위에 제안한 토핑과 함께 서빙합니다.