치킨 리지 레시피
미국
치킨 리지(P.A. Johnson 레시피)는 뉴욕 주 유티카의 클래식 요리입니다. 모호크 밸리 일대에 잘 알려져 있으며 매년 모호크 밸리 YWCA를 위한 리지페스트라는 축제가 열립니다. 이 레시피는 모호크 밸리 출신의 레시피를 기반으로 합니다: http://miocibo.com/2008/12/21/chicken-riggies/.
재료
- 마가린 1스틱(버터 아님), 녹인 것
- 양파 1개, 다진 것
- 마늘 2~5쪽, 다진 것
- 단 고추 1병(20 oz), 씨 제거 후 슬라이스
- 핫 체리 페퍼 슬라이스 3개(기름 절임)
- 파마산 치즈 간 것 1컵
- 뼈 없는 닭가슴살 2 lb, 깍둑썬 것
- 치킨 브로스 1캔
- 토마토 소스 1캔(15 oz)
- 크림 ½파인트
- 슬라이스 블랙 올리브 1작은 캔
- 리가토니 파스타 1~1½ lb, 익힌 것
조리법
- 마가린에 양파, 고추, 마늘을 약/중불에서 양파가 투명해질 때까지 천천히 볶습니다.
- 파마산, 닭가슴살, 치킨 스톡, 토마토 소스, 크림, 올리브를 넣습니다. 약 1시간 뭉근히 끓입니다.
- 익힌 파스타 위에 올려 서빙합니다.