치킨 파르미지아나 레시피
미국 · 인분: 2
치킨 파르미지아나는 다양한 방식으로 제공되는 인기 있는 이탈리아-아메리칸 요리입니다. 같은 기본 레시피로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 구성요소는 보통 튀김옷을 입히고 부드럽게 두드린 고기(또는 가지 슬라이스), 간단한 마리나라 소스, 치즈(보통 모차렐라)로 이루어집니다.
재료
- 닭가슴살 2개
- 소금 1작은술
- 마늘가루 1작은술
- 말린 오레가노 ½작은술
- 말린 바질 ¼작은술
- 곱게 간 흑후추 ¼작은술
- 다목적 밀가루 ½컵
- 토마토 퓨레 ½컵
- 치킨 스톡 ¼컵
- 카놀라 오일 ½컵 (올리브 오일로 대체 원하는 경우 아래 참고)
- 채 썬 모차렐라 치즈 ½컵
- 간 파르미지아노 치즈 ¼컵
조리법
- 두꺼운 스킬렛(가급적 주물 냄비)에 오일을 중불에 달굽니다.
- 오일이 달궈지는 동안 부드럽게 하는 망치(또는 손바닥 볼록한 부분)로 닭가슴살을 약 ½인치 두께가 될 때까지 두드려 폅니다. 이 단계는 닭고기가 부드러워지고 무엇보다 완전히 익도록 하는 데 중요합니다.
- 닭가슴살에 소금과 마늘가루로 간합니다.
- 가슴살을 밀가루에 굴리고 여분을 털어냅니다.
- 달군 오일에 가슴살 두 개를 넣고 3분간 익힌 뒤 뒤집어 2분간 더 튀깁니다.
- 가슴살을 꺼내 거름망이나 키친타월 위에 올립니다.
- 브로일러를 예열합니다.
- 큰 오븐 사용 가능 소스팬에 토마토 퓨레와 치킨 스톡을 넣고 끓기 시작할 때까지 달굽니다.
- 소스팬에 오레가노, 바질, 후추를 넣고 섞습니다.
- 익힌 닭가슴살을 팬에 넣고 여러 번 뒤집어 소스를 골고루 입힙니다.
- 가슴살 위에 모차렐라와 파르미지아나 치즈를 올립니다.
- 30~60초간 브로일합니다. 매우 빠르게 탈 수 있으니 자주 확인하세요.
- 오븐에서 꺼내 서빙합니다.