치킨 프라이드 스테이크 레시피
미국 · 인분: 2
치킨 프라이드 스테이크는 미국 남부의 든든한 요리입니다. 치킨 프라이드 스테이크 그레이비를 듬뿍 얹은 으깬 감자와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 간단히 말하면, 스테이크(보통 저렴한 라운드 스테이크)를 부드러워질 때까지 두드린 다음, 치킨 튀기듯 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 것입니다. 기름 찌꺼기에 우유, 소금, 밀가루, 후추를 넣어 걸쭉한 그레이비를 만듭니다.
재료
- 흰 밀가루 필요한 만큼 + 3큰술
- 갓 간 흑후추 2큰술
- 코셔 소금 1큰술
- 계란 2개, 풀어놓은 것
- 전유 1컵 + 생크림 ¼컵 혼합
- 쇠고기 스테이크 3개, ½인치 두께
- 베이컨 기름 3큰술, 나누어 사용
- 훈제 파프리카 2큰술
- 치킨 브로스 ⅓컵
조리법
- 12인치 주물 스킬렛에 기름 2큰술을 붓습니다. 중강불에 팬을 예열합니다. 손을 적셔 물 한 방울을 팬에 떨어뜨려 온도를 확인합니다. 지글지글 끓으면 충분히 뜨거운 것입니다.
- 각 스테이크를 다듬습니다.
- 계란에 시즈닝을 섞어 풀어준 뒤 스테이크를 담급니다.
- 스테이크 양면에 밀가루를 골고루 묻힙니다.
- 팬이 충분히 달궈지면 스테이크를 삼각형 형태로 팬에 넣습니다. 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분씩 튀깁니다.
- 스테이크를 팬에서 꺼내 200°F 오븐에 넣습니다.
- 남은 기름을 팬에 붓고 불을 중불로 낮춥니다. 밀가루를 넣고 거품기로 저으며 연한 금발색이 될 때까지 익힙니다.
- 치킨 브로스를 팬에 넣고 거품기로 저으며 팬을 디글레이즈합니다. 크림 혼합물을 넣고 끓입니다. 불을 약불로 낮추고 그레이비가 스푼 뒷면에 고일 때까지 익힙니다. 그레이비가 너무 걸쭉해지지 않도록 합니다.
- 스테이크 위에 그레이비를 뿌려 서빙합니다.