치즈 엔칠라다 레시피
미국 · 인분: 5–6
텍스-멕스 요리 이 치즈 엔칠라다 레시피는 최초 기여자의 할머니와 어머니로부터 전해 내려온 것이다.
재료
- 밀가루 3 tbsp
- 칠리 파우더 3 tbsp
- 식물성 기름 3 tbsp
- 물 3컵
- 간 체다 치즈 1½ 파운드 (680 g)
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 옥수수 토르티야 약 20장
조리법
- 오븐을 350°F (175°C)로 예열한다.
- 10–12인치 (25–30 cm) 스킬렛에 기름을 넣고 칠리 파우더와 밀가루를 유화될 때까지 볶는다. 물을 넣고 끓을 때까지 가열한 후 약 5분간 저으며 약간 걸쭉해질 때까지 조리한다. 약한 불로 줄인다.
- 토르티야 한 장을 칠리 그레이비에 부드러워질 때까지 (20–30초) 담근다. 토르티야를 그레이비에서 꺼내 접시에 평평하게 올리고 중앙에 치즈 약 1 tbsp, 양파 약 1 tbsp을 넣는다. 말아서 가장자리가 아래를 향하도록 9 x 12인치 (23 x 30 cm) 베이킹 팬에 놓는다. 모든 토르티야를 사용할 때까지 반복한다. 마지막에 그레이비가 부족해지면 ⅛–¼컵의 물을 추가한다.
- 엔칠라다 위에 남은 치즈, 양파, 칠리 그레이비를 덮는다.
- 오븐에서 약 5분간 굽는다. 더 오래 구우면 치즈가 질겨진다.
- 뜨겁게 서빙한다.