중부 텍사스식 핀토 콩 레시피
미국 · 인분: 10
텍사스 요리
재료
- 건조 핀토 콩 1 lb (450 g)
- 물 8컵
- 간 흑후추 1 tsp
- 소금 1 tbsp
- 햄 뼈 또는 비슷한 양의 소금에 절인 베이컨
- 월계수 잎 1–2장
- 물 5컵
- 그날 내린 커피 아주 소량 (3 oz / ~90 g) (선택 사항)
조리법
- 콩을 깨끗이 씻은 후 물 8컵에 하룻밤 불린다.
- 물을 따라내고 물 5컵을 새로 채운다.
- 나머지 재료를 모두 넣는다.
- 끓인 후 최소 1시간 이상, 또는 부드러워질 때까지 약한 불로 끓인다.
- 월계수 잎을 건져낸다.
- 서빙 전에 물을 따라내지 않는다. 국물은 이 요리의 중요한 부분이다.
- 슬로티드 스푼으로 물을 빼서 내거나, 국자로 작은 사이드 디시 그릇에 담아 낼 수 있다.