버구 (켄터키식 스튜) 레시피
미국
버구는 미국 서부 켄터키의 전통 음식으로 변형이 무궁무진합니다. 진정한 전통 버구는 사냥감 고기나 양고기로 만들지만, 현대 버전은 바비큐 돼지고기 및/또는 닭고기로 만듭니다. 레시피의 양은 한 가족이 먹을 분량부터 마을 전체가 먹을 분량까지 다양합니다. 익힌 고기를 사용하지만 바비큐 고기를 사용하면 더 진한 맛을 냅니다.
재료
- 혼합 익힌 고기 (소고기, 양고기, 돼지고기, 닭고기, 사냥감 등) 1파운드 (450g)
- 닭 육수 ½갤런 (2리터)
- 소고기 육수 ½갤런 (2리터)
- 우스터셔 소스 1온스 (30ml)
- 토마토 1컵, 잘게 썬 것
- 큰 양파 1개, 잘게 썬 것
- 셀러리 1대, 잘게 썬 것
- 작은 그린 파프리카 1개, 잘게 썬 것
- 큰 감자 1개, 잘게 썬 것
- 큰 당근 2개, 잘게 썬 것
- 완두콩 ¼컵
- 오크라 ½컵
- 리마 콩 ¼컵
- 황옥수수 ½컵
- 다진 마늘 2작은술
- 소금 (입맛에 따라)
- 후추 (입맛에 따라)
조리법
- 냄비에 모든 재료를 넣고 끓인다.
- 불을 줄이고 필요에 따라 위에 뜨는 거품을 걷어내며 2시간 동안 끓인다.