브레이즈드 콜라드 그린 레시피
미국 · 인분: 4
미국 남동부에서 콜라드 그린은 반찬으로 자주 제공됩니다. 전통적으로 돼지고기로 맛을 낸 미리 만들어진 육수나 물에 넣어 끓입니다.
재료
- 햄 혹 2개
- 마늘 2쪽
- 천일염 (기호에 따라)
- 물 2쿼트
- 콜라드 그린 2 lbs
- 흰 식초 1컵
조리법
- 큰 스튜 냄비에 햄 혹, 마늘, 천일염 한 꼬집과 물 2쿼트를 넣고 햄 혹이 부드러워질 때까지 서서히 끓인다.
- 그 동안 찬물로 채소를 깨끗이 씻어 흙을 제거한 후 식초로 한 번 씻는다(식초로 씻은 후 두드려 말리지 않는다). 다음으로 줄기를 제거하고 잎을 가늘게 채 썬다.
- 물이 끓으면 채소를 한 줌씩 넣고 온도를 중불로 낮춘다. 뚜껑을 열고 채소가 충분히 부드러워지고 육수가 줄어들 때까지 뭉근히 끓인다.
- 핫 페퍼 식초, 타바스코, 또는 레드 페퍼 플레이크와 함께 서빙한다.