블래큰드 등심 레시피
미국
재료
- 탑 서로인 스테이크 1장
- 굵게 간 흑후추 2큰술
- 소금 1작은술
- 케이준 시즈닝 1큰술
- 올리브유
조리법
- 스테이크에 올리브유를 바른다. 양면에 시즈닝, 흑후추, 소금으로 간을 한다. 약 30분간 실온이 될 때까지 둔다.
- 그릴을 두 가지 온도로 예열한다: 최고열과 중강열.
- 가장 뜨거운 부분에 스테이크를 올리고 한 면당 3분씩, 각 면 중간에 90도 회전시켜 격자 무늬가 생기도록 굽는다.
- 스테이크를 중강열로 옮기고, 자주 뒤집으면서 원하는 굽기보다 내부 온도가 5°F (3°C) 낮을 때까지 굽는다.
- 접시에 꺼내 알루미늄 호일로 단단히 덮는다. 10분간 레스팅한다.
- 서빙 전에 45도 각도로 결 반대 방향으로 얇게 썬다. 베르네즈 소스와 함께 따뜻하게 서빙한다.