검은콩 수프 레시피
미국 · 인분: 12
이 검은콩 수프 레시피는 텍스-멕스 요리에서 영감을 받아 콩과 채소를 조화롭게 섞은 요리입니다.
재료
- 말린 검은콩 6컵
- 월계수 잎 5장
- 빨간 피망 1개, 깍둑썰기
- 초록 피망 1개, 깍둑썰기
- 칠리 파우더 1작은술
- 쿠민 1작은술
- 마늘 7쪽, 다진 것
- 할라페뇨 1~2개, 곱게 다진 것 (기호에 따라)
- 큰 양파 1½개, 깍둑썰기
- 레드 와인 식초 1큰술
- 소금과 후추 (기호에 따라)
- 고수 ½컵, 다진 것
- 사워크림 1컵 (가니시용)
조리법
- 콩을 골라 이물질을 제거한다.
- 큰 콩 냄비에 넣고 최소 2인치 (~5 cm) 이상 잠길 만큼 물을 붓는다.
- 하룻밤 불린 후 물을 갈아준다.
- 콩을 끓인다. 불을 줄이고 약 ½시간 동안 콩이 부드러워지기 시작할 때까지 뭉근히 끓인다.
- 월계수 잎, 피망, 칠리 파우더, 쿠민, 마늘, 할라페뇨, 양파, 레드 와인 식초를 넣는다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 콩이 부드러워질 때까지 ½~1시간 뭉근히 끓인다.
- 월계수 잎을 꺼낸다.
- 고수를 넣고 섞는다.
- 사워크림을 약간 얹는다.
- 서빙한다.