콩과 쌀밥 레시피
미국
이 콩과 쌀밥 레시피는 주말에 만들어 주중에 직장에 가져가기 좋습니다. 적은 예산으로 5~6명을 먹일 수 있어 경제적인 접대에도 좋습니다. 케이준 라이스 앤 빈스의 비건 버전으로, 가요 핀토와 비슷합니다.
재료
- 말린 콩 1팩 (16 oz) (강낭콩 또는 검은콩 선호)
- 양파 1개, 다진 것
- 초록 피망 1개, 다진 것
- 셀러리 1대, 얇게 슬라이스
- 마늘 1통, 다진 것
- 월계수잎 2장
- 갈은 쿠민 1 티스푼
- 칠리파우더 1 티스푼
- 갈은 바질 1 티스푼
- 올리브유
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 말린 또는 생 청양고추 1~2개 (선택 사항)
- 쌀 1~2컵
조리법
콩
- 콩을 하룻밤 불리거나, 끓는 물에 넣고 1시간 그대로 둡니다.
- 더치 오븐 또는 큰 냄비에 양파와 마늘을 올리브유에 중간 불로 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 초록 피망과 셀러리를 넣고 몇 분 더 볶습니다.
- 콩과 모든 재료가 잠길 만큼의 물을 넣습니다.
- 향신료를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어, 가끔 저어주며 완성될 때까지 끓입니다 (콩의 상태에 따라 1~2시간).
쌀
- 냄비에 쌀과 쌀의 두 배 분량의 물을 넣습니다 (쌀 1컵 + 물 2컵).
- 강하게 끓이다가 물이 쌀 수준으로 줄어들 때까지 조리합니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 조리합니다.
서빙
- 밥 위에 콩을 얹어 서빙합니다! 콘브레드와 함께 먹어도 매우 맛있습니다.