바비큐 미트로프 레시피
미국
재료
- 그라운드 척 18온스
- 그라운드 서로인 18온스
- 마늘맛 크루통 6온스
- 갈은 흑후추 ½ 티스푼
- 카이엔 페퍼 ½ 티스푼
- 칠리파우더 1 티스푼
- 말린 타임 1 티스푼
- 양파 ½개, 굵게 다진 것
- 당근 1개, 껍질 벗겨 적당히 부러뜨린 것
- 통마늘 3쪽
- 빨간 피망 ½개
- 소금 1 ½ 티스푼
- 달걀 1개
- 바비큐 소스 ½컵
- 우스터소스 1 ½ 큰술
- 타바스코 또는 유사한 소스 2 큰술
- 블랙스트랩 당밀 1 큰술
조리법
- 오븐을 325°F로 예열합니다.
- 푸드 프로세서 볼에 크루통, 흑후추, 카이엔 페퍼, 칠리파우더, 타임을 넣고 곱게 갈릴 때까지 펄스합니다. 혼합물을 큰 볼에 담아 옆에 놓습니다.
- 양파, 당근, 마늘, 빨간 피망을 푸드 프로세서 볼에 넣고 퓨레가 되지 않을 정도로 곱게 다질 때까지 펄스합니다.
- 채소 혼합물, 그라운드 서로인, 그라운드 척을 빵가루 혼합물과 함께 섞습니다.
- 고기 혼합물에 소금을 뿌리고 달걀을 넣습니다.
- 고기를 쥐어짜지 않도록 주의하면서 잘 섞습니다.
- 이 혼합물을 10인치 로프 팬에 꽉 눌러 담아 미트로프 모양을 만듭니다. 유산지를 깐 베이킹 시트 위에 팬을 뒤집어 미트로프를 트레이 중앙에 올립니다.
- 온도 프로브를 미트로프 상단에 45도 각도로 꽂습니다. 프로브가 트레이 바닥에 닿지 않도록 주의합니다. 프로브 목표 온도를 155°F로 설정합니다.
- 글레이즈 재료를 섞습니다. 미트로프가 약 10분간 조리된 후 글레이즈를 바릅니다.
- 미트로프가 155°F에 도달하면 오븐에서 꺼내고 8~10분간 그대로 두었다가 서빙합니다.