바나나 푸딩 레시피

• 우유 1컵 (240 ml)
• 설탕 1컵 + 2큰술 (200 g + 25 g)
• 버터 2 tsp (10 g)
• 소금 ¼ tsp
• 바닐라 에센스 또는 바닐라 설탕 1 tsp
• 계란 4개, 노른자와 흰자 분리
• 옥수수 전분 2큰술 (15 g)
• 바닐라 웨이퍼 또는 레이디핑거 14~20개
• 레몬즙 ¼컵 (60 ml)
• 잘 익은 바나나 2개
• 무가당 채 썬 코코넛 1큰술 (10 g)

커스터드

1. 소스팬에 우유, 설탕 1컵 (200 g), 버터, 소금, 바닐라 에센스를 넣고 중불에서 버터가 녹을 때까지 가열합니다.
2. 별도 용기 (커피 머그컵도 가능)에 계란 노른자를 풀고, 뜨거운 우유 혼합물 2큰술을 노른자에 넣어 되직하게 만들어 뭉치지 않도록 합니다.
3. 계란 혼합물이 부드러워지면 우유 혼합물에 넣고 휘젓습니다.
4. 찬물 2큰술에 옥수수 전분을 풀어 부드럽게 섞은 뒤 우유 혼합물에 넣고, 타지 않도록 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
5. 커스터드를 불에서 내립니다.

머랭

1. 볼에 계란 흰자와 설탕 2큰술 (25 g)을 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핍니다.

조립

1. 바나나를 얇게 (약 ¼인치 또는 5 mm 두께) 슬라이스합니다.
2. 바닥이 평평한 큰 볼에 바닐라 웨이퍼 또는 레이디핑거를 한 층 깝니다.
3. 레몬즙 절반을 붓고 커스터드 절반을 펴 바른 뒤, 그 위에 바나나 슬라이스 절반을 얹습니다.
4. 쿠키를 한 층 더 쌓고, 나머지 레몬즙, 나머지 커스터드, 나머지 바나나 슬라이스를 얹습니다.
5. 머랭으로 덮고 코코넛을 뿌립니다.
6. 내기 전 몇 시간 냉장합니다.