어른용 맥앤치즈 레시피
미국 · 인분: 4
이 요리는 어른을 위한 맥앤치즈로 개발되었다. 체다 대신 폰티나, 마스카르포네, 그뤼에르, 크림치즈, 스위스 치즈를 사용한다.
재료
- 엘보 마카로니 ½ 파운드 (227 g)
- 헤비 크림 6 온스 (170 g)
- 코셔 소금 ½ tsp (2.5 ml), 면 삶는 물에 추가로 더 사용
- 그레이팅한 폰티나 ½컵 (60 g / 2.1 oz)
- 그레이팅한 그뤼에르 ½컵 (60 g / 2.1 oz)
- 마스카르포네 치즈 ½컵 (150 g / 5.3 oz)
- 크림치즈 ½컵 (150 g / 5.3 oz)
- 스위스 치즈 얇은 슬라이스 4장, 채 썬 것
- 무염 버터 1¼스틱 (150 g / 5.3 oz), 분량 나누어 사용
- 다목적 밀가루 2 tbsp (30 ml)
- 타바스코 소스 1 tsp (5 ml)
조리법
- 소금을 넣은 끓는 물 1갤런 (~3.8 L)에 마카로니를 알 덴테로 삶는다. 체에 받쳐 찬물로 헹군다.
- 파스타가 삶아지는 동안, 두꺼운 냄비에 버터 2 tbsp를 중불에서 녹인다. 거품이 가라앉으면 밀가루를 넣고 계속 저으면서 연한 금빛이 될 때까지 조리한다.
- 버터를 제외한 나머지 재료를 넣는다. 치즈가 녹고 소스가 부드러워지면 버터 1 tbsp을 추가하며 완전히 녹을 때까지 계속 저어준다. 버터를 모두 사용할 때까지 반복한다.
- 마카로니를 살살 접어 넣고 따뜻하게 서빙한다.