옐로우 카레 페이스트 레시피
태국
카레
재료
- 고수씨 2큰술
- 쿠민씨 2큰술
- 레몬그라스 3가지, 다진 것
- 강판에 간 생강 뿌리 1큰술
- 빨간 칠리 페퍼 6개, 씨를 제거하고 다진 것
- 소금 1큰술
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 샬롯 1개, 다진 것
- 강황 1큰술
- 트라시 1큰술
조리법
- 쿠민씨와 고수씨를 팬에서 3–4분간 볶습니다. 한쪽에 둡니다.
- 절구에 레몬그라스와 생강을 갈고, 칠리 페퍼와 소금을 넣어 4분간 갑니다.
- 마늘과 샬롯을 넣고 계속 갑니다.
- 볶은 쿠민씨, 고수씨, 강황을 넣습니다.
- 트라시를 넣고 유동성 있는 페이스트가 될 때까지 갑니다.
- 냉장고에서 밀폐 용기에 보관합니다 (1개월 보관 가능).