똠 카 까이 레시피
태국 · 인분: 5
태국 요리 똠 카 까이(또는 똠 카 가이)는 생강과 다소 유사한 뿌리채소인 갈랑갈의 독특하고 매우 태국적인 풍미를 가진 태국 수프다. '카'는 태국어로 '갈랑갈'을 의미한다. 이 버전의 수프는 닭고기(까이 또는 가이)로 만든다.
재료
- 코코넛 밀크 2½컵 (600 ml)
- 치킨 스톡 3¼컵 (775 ml)
- 레몬그라스 4대, 1인치 (2.5 cm) 조각으로 자르거나 세로로 가른 것
- 갈랑갈 2 x 1인치 (5 x 2.5 cm) 큐브, 얇게 슬라이스한 것
- 미니 태국 버드 칠레 3~4개, 잘게 다진 것
- 닭고기 400 g, 깍둑썰기한 것
- 중간 크기 양파 1개, 4등분한 것
- 토마토 1개, 4등분하고 껍질 벗긴 것
- 버섯 1컵 (150 g), 슬라이스한 것
- 설탕 1½ 티스푼
- 후추 ¼ 티스푼
- 라임 즙 3 큰술
- 간장 2 큰술
- 고수 4 큰술
조리법
- 스톡과 코코넛 밀크를 끓인다.
- 레몬그라스, 갈랑갈, 칠레, 설탕, 후추를 넣는다.
- 양파, 토마토, 닭고기 조각, 버섯을 넣는다.
- 4분간 강하게 끓인다.
- 냄비를 불에서 내린다.
- 라임 즙과 간장을 넣어 젓는다.
- 고수와 칠레로 장식한다.