통 입 (태국식 단 계란노른자) 레시피

• 오리알 15개
• 흰 설탕 7컵
• 자스민 워터 6컵

차가운 시럽

1. 냄비에 설탕 2컵과 자스민 워터 2컵을 섞는다.
2. 약불로 끓이며 설탕이 녹을 때까지 기다린다.
3. 불에서 내리고 식힌다.

달걀

1. 냄비에 설탕 5컵과 자스민 워터 4컵을 약불로 끓인다. 젓지 않고 녹을 때까지 기다린다.
2. 달걀 흰자와 노른자를 분리한다.
3. 달걀 노른자를 약 3~5분간 계속 거품기로 젓는다. 많이 저을수록 달걀이 부드러워진다. 너무 부드러우면 달걀이 익은 후 주름 잡기 어려워진다.
4. 시럽이 끓으면 불에서 내린다.
5. 즉시 숟가락으로 달걀 노른자를 한 덩이씩 뜨거운 시럽에 떨어뜨린다. 노른자는 원형으로 퍼진다.
6. 냄비를 다시 불에 올리고 달걀 노른자가 완전히 익을 때까지 계속 뒤집는다.
7. 익은 노른자를 차가운 시럽에 넣는다. 약간 식힌 후 3, 4, 5꽃잎 모양의 꽃 모양으로 주름을 잡는다.
8. 주름 잡은 노른자를 작은 볼에 담고 완전히 식을 때까지 기다린다.
9. 서빙한다.