태국식 레드 카레 페이스트 레시피
태국
태국 레드 카레 페이스트(태국어: พริกแกงเผ็ด phrik kaeng phet)는 카레 요리를 만드는 데 흔히 사용되는 매운 페이스트다.
재료
- 작은 빨간 태국 칠레 12개, 다진 것
- 레몬그라스 1줄기
- 마늘 3쪽, 으깬 것
- 작은 양파 1개
- 강판에 간 생강 뿌리 1 큰술
- 신선하게 다진 고수 잎과 줄기 2 큰술
- 큐민 가루 한 꼬집
- 트라시(새우 페이스트) 1 큰술
- 기름 2 큰술
조리법
- 절구에 빨간 칠레, 마늘, 레몬그라스, 양파를 갈아준다.
- 기름을 제외한 나머지 재료를 넣고 계속 갈아 부드러운 페이스트를 만든다.
- 기름을 섞는다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1개월 보관한다.