태국식 그린 카레 치킨 레시피
태국
요리
재료
- 식물성 오일 1 tbsp
- 태국식 그린 카레 페이스트 2 tbsp (취향에 따라)
- 부드러운 진한 브라운 설탕 1 tbsp
- 굵은 레몬그라스 줄기 1–2개, 굵은 끝을 밀대로 두드린 것 (선택 사항)
- 껍질과 뼈를 제거한 닭고기 750 g (1½ lb), 덩어리로 자른 것 (가슴살 및/또는 다릿살 사용)
- 카피르 라임 잎 6–8장, 찢은 것 (없으면 라임 1개의 갈아낸 제스트 사용)
- 코코넛 밀크 400 ml (14 fl oz)
- 태국 피시 소스 또는 연한 간장 한 번 흔들어
- 고수 잎 소량, 대충 다진 것
- 라임 ½–1개, 즙 낸 것
조리법
- 웍이나 큰 프라이팬에 오일을 가열한다.
- 그린 카레 페이스트와 설탕을 넣고 사용 시 레몬그라스와 함께 저으며 비교적 강한 불에서 약 1분간 볶는다.
- 불을 약간 줄이고 닭고기 조각과 라임 잎 또는 제스트를 페이스트에 잘 묻히며 볶는다.
- 코코넛 밀크, 피시 소스 또는 간장을 넣고 끓기 시작하면 25–30분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 고수와 라임 주스를 섞는다.
- 간을 확인하고 필요하면 피시 소스나 간장을 더 넣는다.
- 소스가 더 크리미해지도록 카레를 몇 분간 그대로 둔다. 약간 식으면 카레 페이스트 재료의 진짜 맛도 느낄 수 있다.
- 향긋한 태국 자스민 라이스와 함께 풍성하게 제공한다.