파인애플 카레 레시피
태국
태국 파인애플 카레 (แกงสับปะรด / 깽 삽 빠 롯)는 태국 남부의 전통 카레이다. 주스가 포함된 으깬 파인애플을 사용하여 달고 새콤한 맛이 난다. 주로 밥 위에 올려 서빙하며 껍질 벗긴 오렌지 슬라이스, 다진 파, 또는 셀러리로 장식한다.
재료
- 파인애플 조각 175 그램
- 태국 레드 카레 페이스트 2 테이블스푼
- 코코넛 밀크 ½컵
- 새우 8 oz, 또는 원하는 고기
- 팜 슈가 ½ 테이블스푼
- 피시 소스 ½ 테이블스푼
- 잘 익은 타마린드 1½ 테이블스푼
조리법
- 소스팬에 코코넛 밀크를 중불로 5분 동안 끓인 다음 레드 카레 페이스트를 넣는다.
- 카레에 슬라이스한 파인애플을 넣고 부드러워질 때까지 기다린다.
- 강불로 끓인 후 새우를 넣는다.
- 팜 슈가, 피시 소스, 잘 익은 타마린드를 넣어 카레의 맛을 낸다. 더 달콤한 카레를 원하면 팜 슈가를 더 넣고, 짠 카레를 원하면 피시 소스를 더 넣으며, 새콤한 맛을 원하면 잘 익은 타마린드를 더 넣는다.