피넛 카레 소스 레시피
태국 · 인분: 2
소스 이 피넛 카레 소스는 거의 모든 구운 고기에 딥이나 소스로 즐기거나, 물로 묽게 하여 마리네이드나 드레싱으로 사용하세요.
재료
- 로스팅된 땅콩(무염) ¾컵 (약 170ml)
- 코코넛 밀크(무가당) 4컵 (약 1L)
- 레드 카레 페이스트 2큰술 (약 30ml)
- 설탕 2큰술 (약 30ml)
- 레몬즙 3큰술 (약 45ml)
- 피시 소스 3작은술 (약 15ml)
조리법
- 땅콩을 잘게 다지거나 갈아 고운 가루로 만듭니다.
- 중간 크기 냄비에 코코넛 밀크 절반을 강불에 달구고 레드 카레 페이스트를 넣습니다. 카레 페이스트가 녹을 때까지 저은 후 10~12분간 강불에서 저어주지 않고 코코넛 밀크에서 기름이 위로 떠오를 때까지 가열합니다.
- 불을 중강불로 줄이고 간 땅콩을 넣습니다. 저으면서 나머지 코코넛 밀크를 넣고 완전히 끓인 후 불을 줄이고 설탕, 레몬즙, 피시 소스를 넣습니다.
- 소스가 걸쭉해지고 기름이 다시 표면으로 떠오를 때까지 15~20분간 계속 조리합니다 (가끔 저어가며).
- 불에서 내려 약 ½시간 식힙니다. 떠오른 기름을 섞기 위해 젓습니다. 소스가 피넛버터보다 약간 묽어야 합니다. 너무 걸쭉하면 물이나 코코넛 밀크를 약 1작은술 정도 추가합니다.