팟 끄라파오 까이 (태국 바질 닭고기 볶음) 레시피
태국
태국에서 가장 유명한 요리 중 하나는 팟 끄라파오 까이(ผัดกะเพราไก่)로, 바질과 닭고기가 들어간 매운 볶음 요리입니다. 작은 길거리 노점부터 큰 레스토랑까지 대부분의 곳에서 팟 끄라파오 까이를 제공합니다. 이 요리가 유명한 이유 중 하나는 많은 재료가 필요하지 않기 때문입니다. 저렴하고 맛있으며 빠르고 쉽게 조리할 수 있습니다. 뜨거운 재스민 쌀밥과 함께 서빙하는 것이 가장 좋습니다.
재료
- 식용유 1½큰술
- 태국 고추 5–10개
- 마늘 5쪽, 잘게 다진 것
- 닭고기 다짐육 500g
- 껍질콩 125g, 잘게 다진 것
- 생선 소스 2큰술
- 굴 소스 3큰술
- 설탕 한 꼬집
- 태국 바질 또는 스위트 바질 잎 15–20장
조리법
- 강불에 팬에 오일을 넣습니다. 오일이 달궈질 때까지 기다립니다.
- 오일이 뜨거워지면 고추와 마늘을 넣고 약 10초간 볶습니다.
- 닭고기 다짐육을 넣고 주걱으로 볶습니다.
- 닭고기가 거의 익으면 껍질콩을 넣습니다.
- 생선 소스, 굴 소스, 설탕을 넣습니다. 2분간 볶습니다.
- 불을 끄고 바질을 넣어 5초간 저어줍니다.
- 밥과 함께 위에 프라이드에그를 얹어 서빙합니다.