남 프릭 옹 (태국식 돼지고기 토마토 딥) 레시피
태국
남 프릭 옹, 즉 태국식 돼지고기 토마토 딥 (태국어: น้ำพริกอ่อง)은 돼지고기, 토마토, 고추로 만드는 전통 태국 북부 음식이다. 볼로네제 소스의 태국 버전과 매우 유사하며, 이름은 남 프릭 (핫 소스; 문자 그대로 "액체 칠리"를 의미)과 옹(ong)의 합성이다. 옹은 이 요리를 구분하는 데만 쓰이며 특별한 의미는 없다. 토마토와 고추가 소스를 주황색으로 물들이며, 소스는...
재료
- 말린 파프리카 고추 20개
- 샬롯 20개
- 마늘 쪽 10개
- 새우 페이스트 1 tbsp
- 소금 ½ tsp
- 슬라이스한 고수 잎 1 tbsp
- 슬라이스한 양파 1 tbsp
- 오일 2 tbsp
- 다진 돼지고기 400 g
- 작은 토마토 20개
조리법
- 고추, 샬롯, 마늘을 함께 빻는다.
- 새우 페이스트와 소금을 넣고 계속 빻는다.
- 팬에 오일을 가열하고 빻은 혼합물을 넣는다. 고수와 양파를 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
- 돼지고기를 넣고 익을 때까지 저어준다. 마르면 물을 조금 넣는다.
- 혼합물을 끓인다.
- 혼합물이 끓으면 토마토를 넣고 저어가며 익힌다.
- 양상추 쌈, 양배추, 그린빈 등의 야채와 함께 딥으로 서빙한다.