카오 팟 까이 (태국식 치킨 볶음밥) 레시피
태국 · 인분: 3 as a meal
카오 팟 까이는 태국 중부 지역 길거리 상인들이 만드는 태국식 치킨 볶음밥이다. 매우 대략적인 레시피이므로 "컵"은 "한 움큼"을 의미한다. 큰 한 움큼의 용량 정도를 담을 수 있는 계량 도구라면 무엇이든 된다.
재료
선택
- MSG 1 tsp
- 태국 칠리 소스 2 Tbsp
가니시
- 껍질 벗긴 오이 3 슬라이스 (원하면 포크로 모든 면을 가볍게 긁어도 됨)
- 로마 토마토 3 슬라이스
- 파 3 줄기
- 양상추 잎
조리법
- 모든 재료를 준비해 스토브 옆의 작은 그릇에 따로 담아 둔다.
- 웍에 땅콩 기름 약 4 Tbsp를 두르고 강한 불을 켠다.
- 기름이 거의 연기가 날 때 닭고기 스트립을 넣고 웍 스푼이나 주걱으로 힘차게 볶는다.
- 닭고기가 갈색이 되기 시작하면 웍 옆으로 밀어 올리고 웍에 달걀을 깨 넣는다.
- 달걀을 약간 젓는다. 거의 완전히 스크램블이 되면 닭고기와 섞어 30초 더 볶는다.
- 달걀/닭고기를 옆으로 밀고 기름을 더 두르고 토마토와 양파를 넣는다. 약 5분간 볶는다. 완성되지 않은 것처럼 보이지만 결국 괜찮을 것이다.
- 식힌 조리된 쌀을 넣고 모두 섞는다.
- 불을 약하게 줄이고 피시 소스와 간장을 취향에 따라 약간씩 뿌린다.
- 설탕, 소금, MSG, 식초 한 방울, 원한다면 칠리 소스를 넣는다. 마지막으로 볶은 마늘을 위에 얹는다. 모두 섞고 불을 끈다.
- 큰 접시에 양상추 잎 위에 가니시를 올리고 볶음밥을 옆에 담는다.
- 볶음밥과 함께 가니시를 먹는다.