카놈 띠안 (태국식 코코넛 쌀 만두) 레시피

반죽

• 팜 설탕 100 g
• 코코넛 밀크 2 컵
• 찹쌀가루 200 g

달콤한 속재료

• 팜 설탕 100 g
• 과숙한 코코넛 2 컵
• 물 1 컵
• 큰 바나나잎 6장

반죽

1. 팬에 코코넛 밀크와 함께 팜 설탕을 녹여 실온으로 식힌다.
2. 찹쌀가루와 코코넛 밀크를 섞어 매끄럽고 약간 끈적한 반죽을 만든다.
3. 반죽을 덮어 3시간 또는 하룻밤 둔다.

속재료

1. 팬에 팜 설탕과 물을 합쳐 충분히 졸인다.
2. 코코넛을 넣고 끈적해질 때까지 졸인다.
3. 10–15분간 둔다.

완성

1. 손에 기름을 바른다. 반죽 3 cm 조각을 동글게 빚어 원형으로 납작하게 만든다.
2. 속재료 볼을 반죽 위에 올린다. 반죽으로 속재료를 부드럽게 감싸 이음새를 꼬집어 닫는다.
3. 반죽 볼을 기름 바른 접시에 놓아 달라붙지 않게 한다.
4. 바나나잎을 씻는다. 가위로 잎을 두 가지 둥근 크기로 자른다—하나는 지름 16–18 cm, 다른 것은 12–14 cm이다.
5. 큰 잎 부분과 작은 잎 부분을 무광택 면이 서로 마주보게 겹친다. 이렇게 하면 잎이 두 겹이 되어 더 튼튼해진다. 모든 잎에 대해 이를 반복한다.
6. 바나나잎의 한쪽 끝을 원뿔 모양으로 접고 속재료가 든 반죽 볼을 넣는다.
7. 원뿔의 짧은 쪽을 접는다.
8. 원뿔 이음새에 수직으로 바나나잎의 양쪽을 접는다.
9. 긴 꼬리를 작은 홈에 끼운다.
10. 남은 긴 꼬리를 접어 홈에 넣는다. 피라미드 접힌 부분을 약간 주름지게 하여 강화한다.

조리

1. 만두를 찜통에 한 층으로 놓는다. 20–30분간 찐다.
2. 먹기 전에 만두를 약간 식힌다.