카놈 살림 (코코넛 시럽을 곁들인 달콤한 녹두 면) 레시피
태국
카놈 살림 (태국어: ขนมซาหริ่ม)은 태국 전통 디저트이다. 달콤한 색깔의 녹두 국수를 코코넛 밀크와 잘게 부순 얼음과 함께 제공한다. 카놈 살림은 독특한 풍미, 재료, 자스민 향으로 인해 가장 유명한 태국 디저트 중 하나이다.
재료
반죽
- 녹두 가루/전분 1 컵 (100 g)
- 물 5 컵 (550 g)
- 식용 색소
단순 시럽
- 백설탕 2 컵 (400 g)
- 물 1 컵 (110 g)
- 코코넛 밀크 1 컵 (150 g)
- 자스민 향료
- 잘게 부순 얼음
조리법
- 녹두 가루와 물을 매끄럽게 섞는다. 2~3부분으로 나눠 각 부분에 식용 색소 1–2방울씩 넣어 색을 낸다.
- 각 반죽 조각을 팬에 옮겨 약한 불에 올린다.
- 반죽이 익어 투명해질 때까지 약 15분간 계속 저으며 조리한다.
- 살림 프레스에 모든 반죽을 넣는다. 찬물 그릇에 반죽을 눌러 짜낸다.
- 냄비에 약한 불로 설탕과 물을 합쳐 설탕이 녹을 때까지 가열하여 단순 시럽을 만든다.
- 국수를 잘게 부순 얼음과 함께 작은 볼에 담는다. 자스민 향 코코넛 밀크와 설탕 시럽을 얹는다.