그린 치킨 카레 (코코넛 밀크) 레시피
태국 · 인분: 4–6
이 풍성한 요리를 밥과 함께 서빙합니다.
재료
카레 페이스트
- 말린 고수씨 2 tbsp
- 흑후추 알 1 tbsp
- 칠리
- 생강 2 cm
- 신선한 고수
- 큰 마늘 2쪽
- 다진 양파 3 tbsp
- 레몬그라스 1–5개, 굵게 자른 것
카레
- 튀김용 기름
- 큰 대파 3–4대, 굵게 다진 것
- 그린 벨 페퍼 2개
- 코코넛 밀크 1–2캔
- 마늘
- 간장
- 큐브로 자른 닭고기 850 g
- 바질
- 소금
- 피쉬 소스 1 tbsp (선택)
조리법
- 카레 페이스트 재료를 모두 절구와 공이로 갑니다.
- 큰 냄비에 기름과 카레 페이스트를 2분간 볶습니다. 대파와 벨 페퍼를 넣습니다. 곧이어 코코넛 밀크를 넣고 뚜껑을 덮어 20–30분간 뭉근히 끓입니다.
- 그 사이에 마늘을 으깨어 간장과 함께 그릇에 넣고 닭고기 큐브를 버무립니다. 재웁니다.
- 재운 고기를 기름에 볶습니다.
- 익힌 고기를 카레 냄비에 넣고 바질, 소금, 피쉬 소스로 간을 맞춥니다.